Chân nấm hương có tác dụng gì?
Bổ sung máu và dinh dưỡng
Nấm hương chứa nhiều sắt giúp tái tạo hồng cầu, cải thiện lưu thông máu trong cơ thể.
Các vitamin nhóm B trong nấm còn giúp cơ thể sản sinh nhiều năng lượng, sản sinh các tế bào máu mới trong cơ thể, phòng bệnh thiếu máu.
Ngoài ra, chân nấm hương còn là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể, nhờ hàm lượng protein cao nên nó hỗ trợ quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Tốt cho gan
Nấm hương cũng giảm thiểu carbon tetrachloride và prednisone, những chất bên trong tế bào gan, góp phần bảo vệ gan hiệu quả.
Nó cũng làm tăng hàm lượng glycogen trong gan, giúp hạ men gan và cải thiện chức năng gan. Đặc biệt, nấm có tác dụng giải độc gan rất tốt và giảm lượng cholesterol trong máu nhờ chất glutamine.
Tăng cường miễn dịch
Ngoài ra, nấm còn có đặc tính chống oxy hóa, đẩy các chất cặn bã ra ngoài cơ thể một cách hiệu quả và tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể nhờ hàm lượng vitamin C trong nó.
Đây cũng là nguồn cung cấp vitamin D và canxi, giúp cơ thể khỏe mạnh và cải thiện hệ xương.
Nấm hương nói riêng có chứa nhiều axit amin và enzym cần thiết cho quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng, thường xuyên ổn định hệ thống miễn dịch của cơ thể và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.
Ngăn ngừa ung thư
Ngoài những tác dụng trên, nấm đông cô còn có tác dụng phòng chống ung thư rất hiệu quả. AHCC, một chất hóa học được tìm thấy trong nấm, có thể làm tăng nhanh chóng số lượng tế bào trong cơ thể, chống lại nhiễm trùng và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào khối u.Ngoài ra, lentinan trong nấm còn kích thích tấn công trực tiếp vào tế bào ung thư, kìm hãm sự phát triển của tế bào ung thư cực kì hiệu quả.
Tốt cho tim
Nấm đông cô chứa các chất dinh dưỡng có tác dụng giữ cho các tế bào không bị dính vào thành mạch máu, tạo thành các mảng chèn ép tuần hoàn máu, ổn định huyết áp, cải thiện hệ tuần hoàn. Thành phần hoạt tính: Eritadenine, sterol và beta-glucans trong nấm đông cô có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu và bảo vệ tim mạch hiệu quả.
Giúp xương chắc khỏe
Ergosterol chứa trong nấm được chuyển hóa thành vitamin D2 dưới tác động của ánh sáng mặt trời.
Tăng sức khỏe cho làn da
Theo các nghiên cứu khoa học, 100 gam nấm đông cô chứa 5,7 miligam selen, tức là 8% nhu cầu selen hàng ngày của bạn. Điều này có nghĩa là sử dụng nấm hương là một phương pháp điều trị mụn trứng cá tự nhiên và hiệu quả.
Một số món ngon từ chân nấm hương khô
Chân nấm hương xào cay
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chân nấm khô
- Dầu ăn
- Tương ớt
- Gia vị
Cách làm
- Đối với nấm hương khô sau khi mua về, bạn cần cắt bỏ phần cọng bẩn, ngâm với nước ấm hoặc nước lạnh khoảng 1 – 2 tiếng. Sau đó rửa sạch nấm và vắt khô. Với mỗi cọng nấm như thế này, bạn xé thành 4 phần.
- Bạn nêm nếm lại chân nấm cho vừa ăn rồi cho chân nấm đã ướp vào xào cùng. Tiếp tục đảo cho đến khi nấm chín, sau đó thêm một chút dầu. Để món ăn thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm một chút tương ớt, đảo đều rồi nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.
Ruốc chân nấm hương
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chân nấm khô: 200g
- Dầu ăn
- Gia vị
Cách làm
- Trước hết, sau khi mua nấm đông cô về, bạn cần loại bỏ dị vật lẫn vào trong, cắt bỏ phần chân nấm bị hư. Sau đó, bạn tiến hành ngâm phần thân nấm để nấm được nở mềm, thời gian ngâm khoảng 2 – 3 tiếng nhé!
- Sau thời gian ngâm, bạn cho cả thân nấm ra rổ và cắt bỏ những phần bị đen hoặc già.
- Bạn tiếp tục rửa phần thân nấm trong nước sạch, để ráo. Sau đó bắc một nồi nước lên bếp để luộc chân nấm khoảng 3-4 phút sau khi nước sôi.
- Bạn có thể thêm gia vị trong khi luộc nấm hoặc để nguyên cho đến khi xào nấm ở giai đoạn sau. Còn phần chân nấm, sau khi luộc chín, bạn vớt ra để cho ráo nước. Để tiết kiệm thời gian hơn, bạn cũng có thể vắt khô nấm. Sau đó bạn bắt đầu thái nhỏ chân nấm theo chiều dọc, xé càng nhỏ thì chân nấm càng ngon và đậm đà. Ở bước này, bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố có sẵn ở nhà để xay nấm, tuy nhiên nếu làm như vậy sẽ dễ khiến nấm bị nát, giảm hương vị khi ăn.
- Cho toàn bộ nấm đông cô vào chảo khô cùng với mì chính, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn. Lưu ý nên nêm tôm sao cho mặn nhẹ để khi ăn với cơm hoặc cháo mang lại hương vị đậm đà hơn. Sau khi hoàn thành bước ướp gia vị, bạn cho chảo nấm vào sao cho khô. Cẩn thận với lửa nhỏ để ruốc nấm được khô đều và lên màu vàng đẹp. Dầu ăn cho vào sẽ giúp nấm không bị cháy và khô.
Khi nấm chín vàng, bạn tắt bếp và để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào lọ để bảo quản nhé!